心情不打烊

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(烤)双层抹茶蜜豆乳酪蛋糕



几百年才Update我的“家”
已经不再有人气“光临”
今天突然有“木”就赶紧一个字,一个字“敲”
也方便我自己给这个蛋糕做个记录

(其实昨天也是做这个, 但是我觉得还可以精益求精,所以今天再以不同配方出击,个人觉得这个配方会比较好吃!)





(6寸活动脱底圆模)

饼干底
40g 低筋面粉
10g 无糖法芙娜可可粉
25g 杏仁粉
25g 细砂糖
40g 伊思妮无盐发酵奶油


做法
1) 低筋面粉+可可粉过筛, 然后和杏仁粉, 细砂糖混合。
2) 奶油煮溶化拌入做法(1), 搅拌均匀成团。
3) 模型外围用Alum Foil包好, 把饼团倒入模型按压厚度均匀一致。
4) 170C/18~20分钟左右至饼干熟透。 放凉冷藏备用。


乳酪蛋糕
(A)
奶油起士 500g
细砂糖 130g
玉米粉 20g
柠檬汁  3tsp

(B)
A蛋  3粒

(C)
动物性鲜奶油  125g
牛奶 25g

(D)
蜜红豆100g

(E)
Tevert玉露抹茶粉 15~20g*
(随个人喜爱的抹茶量)


做法
1) 将材料(A)搅拌至松发和光滑。 将(B)分次加入搅拌至光滑。
2) 加入材料(C)搅拌均匀。
3) 将乳酪面糊过筛平均各分一半量。
4) 取一半原味乳酪面糊倒入模型,以水浴法蒸烤约150/24分钟 至表面凝固。
5) 另一半原味乳酪面糊加入抹茶粉拌匀备用。
6) 24分钟后,原味出炉后, 撒上(D)蜜红豆。
7) 把剩下的抹茶乳酪面糊轻轻倒在原味乳酪面糊上。
8) 一样水浴法蒸烤约150/25分钟,关火。 不要出炉。 再焖约15分钟才出炉。
9) 出炉放凉后,进冰箱冷藏一个晚上, 或最少6小时才脱模装饰。




 
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