心情不打烊

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榴莲幻想曲(Durian Fantasy)



我喜欢这个名字“榴莲幻想曲”
因为用了22cm的咕咕霍夫模来做这个燕菜
突然觉得这名字和这模很贴切


这榴莲燕菜很好吃!
有着浓郁的榴莲香气
吃起来一点也不像燕菜的口感
滑滑溜溜嫩嫩的口感
反倒似榴莲布丁


原本构思中空的部分
要放些鲜蓝莓,鲜草莓填满
然后再煮焦糖酱淋上去
去了Giant,Carrefour找却连个影都看不到
空手而归
想当然
最后
就这样简简单单的切吃


食谱来自: 新加坡杨莉莉老师《缤纷创意菜燕Jellilicious!》


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《榴莲幻想曲 Durian Fantasy》

模型:随意


用料A
45克蛋黄粉(Custard Powder)
200ML淡奶/生奶(或牛奶都可以)


用料B
225克榴莲肉(Blended)
180ML包装椰浆


用料C
13克美人鱼燕菜粉
600ML清水
160克有机蔗糖
5片Pandan叶
1/4tsp盐



做法
1。把用料A与B各自拌匀,待用。

2。把用料C煮至稍滚。熄火后筛入用料A混合物,拌匀后再继续以小火边煮边搅拌至滚。
(这可避免蛋黄粉变粒状与烧焦)

3。再次滚后加入用料B混合物,搅匀后煮至稍滚,过滤呈幼滑泥状。待凉。

4。把榴莲泥倒入模型后,置入冰箱冷藏约6小时后,享用。


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